しめさば

しめ鯖が好きでよく食べてる。

米沢駅の駅前のキムラというスーパーで、
店内で〆ているらしいしめ鯖が何とも美味しい。
もともと魚屋だったんじゃなかろうか。
とにかくうまい。

脂が乗っていて、何とも美味しい。
昨日はマサバのしめ鯖、きょうは、ごまさばのしめ鯖。

山の中の米沢に来てこんなにうまいしめ鯖を食べられるとは思ってなかった。
八戸とか三陸とか北海道とか九州とかからサバが来るみたい。

よく、スーパーの魚屋で売っている
真空パックのしめ鯖あるじゃないですか。
あれだと、酢に浸かりすぎるので、
身が全体的にモサモサになるけども、

八戸の水産加工会社が売っている
のとかそういうかんじがする。


お店でその日に酢でしめたのだと
つかり過ぎる前に酢から取り出すんだろうね。
やっぱ味わいが違う。

生と冷凍を比べるのも酷。